Выборгский крендель
Вокруг главной съедобной достопримечательности Выборга – кренделя – существует немало легенд. Наверное, все жители и туристы слышали историю о францисканцах и страшном голоде XIV века, во время которого, благодаря молитвам монахов, пошёл дождь из муки. Из неё монахи испекли хлеб и отдали его горожанам, а из оставшихся частичек сделали еду для себя – так, якобы, и появился крендель, форма которого напоминает руки монахов, сложенные в молитве. Есть и другая версия – францисканцы, долгое время выпекавшие крендели только на нужды братии, в один момент начали делать крендели для бедных, а потом – и для продажи. Именно так, согласно этой версии, выпечка и стала популярной.
Ещё одна легенда повествует о “крендельной войне”, случившейся на рубеже XIX и ХХ веков. Суть её сводится к тому, что две семьи пекарей, Вайттинены и Лёппёнены, изготовляли крендели по разным рецептам, утверждая, что именно их рецепт является подлинным и всячески стараясь оклеветать своих конкурентов. На могиле одной из членов семьи Вайттинен как будто бы даже было указано, что её крендель “вне конкуренции”.
Ещё одна легенда повествует о “крендельной войне”, случившейся на рубеже XIX и ХХ веков. Суть её сводится к тому, что две семьи пекарей, Вайттинены и Лёппёнены, изготовляли крендели по разным рецептам, утверждая, что именно их рецепт является подлинным и всячески стараясь оклеветать своих конкурентов. На могиле одной из членов семьи Вайттинен как будто бы даже было указано, что её крендель “вне конкуренции”.
Если первая история, вероятнее всего – только красивая легенда, то вторая, предположительно, в той или иной степени и правда имела место. В любом случае, точно неизвестно, когда именно в Выборге начинают выпекать крендели, и какой же рецепт на самом деле является подлинным. Однако существуют свидетельства того, что эта выпечка как минимум с XIX века являлась крайне популярной, и её даже доставляли в Петербург! Об этом пишут Владимир Даль, Михаил Салтыков-Щедрин и многие другие. Крендели продавали как в городских булочных, так и “в разнос”, когда продавец носил товар в лотке, корзине или возил в тележке.
Выборгский крендель не потерял свою известность и в ХХ веке: мы знаем об этом, как минимум, из текстов Анны Ахматовой и Лидии Чуковской. Что уж говорить про современность – сейчас в Выборге можно найти крендели на любой вкус, чем активно пользуются многочисленные гости города.
Где попробовать Выборгский крендель:
Где попробовать Выборгский крендель:
- "Крендель и Ко", Красноармейская ул., 12
- "Музей кренделя". Краснофлотская ул., 11
- Лавочка вкусностей, Крепостная ул., 3
- Депо, Крепостная ул., 23
- Кофейня "Крендель", ул. Северный Вал, 3
